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Franchise MEZZO DI PASTA

Franchise MEZZO DI PASTA

Etude de rentabilité de la franchise MEZZO DI PASTA

L'étude a été réalisée en juin 2013.
Le nombre de sociétés analysées s'élève à 46 détenant 50 établissements.

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59,00 € TTC

N°1 du secteur de la restauration rapide de pâtes en France, tant sur le nombre de points de vente que sur le chiffre d'affaires moyen, la franchise Mezzo di Pasta propose des pâtes fraiches de haute qualité à emporter ou pas, servies en cornet (autrement appelé Cup).

L'enseigne a décidé de faire appel à la sous-traitance fin 2003 puis optera plus tard (2004) pour le modèle de la franchise pour développer sa chaîne.
L'enseigne souhaite transformer la restauration rapide auprès de tous (étudiants, séniors et actifs ou non), en garantissant entre autre, la qualité de ses produits grâce à des fournisseurs exclusifs.

Mezzo di Pasta est également implantée dans 6 autres pays étrangers (Belgique, DOM TOM, Liban, Luxembourg, Roumanie et Andorre)

S'appuyant sur un concept urbain, la marque innove en permanence sur ses produits. La préparation s'effectue face au client et rapidement et le prix se veut accessible (à partir de 4,80€ le Cup de pâtes).

Le Cup consistant et isotherme permet aux pâtes de rester chaudes pendant 20 minutes.

Trois déclinaisons sont faites du concept :

  • En centre ville : principalement en vente à emporter  la surface s'étend de 50 à 150m².
  • En centre et galerie commerciale : sur place et à emporter également (offre étendue, milkshakes, smoothies...) ; la surface varie de 70 à 150m².
  • En zone d'affaires et zone commerciale : sur place et à emporter également ; surface plus grande (jusqu'à 250m²) ; offre étendue pour le matin et l'après-midi.


Mezzo di Pasta diversifie sa gamme avec entre autre des produits de saison type gaspacho, salades de pâtes ou encore les soupes pour l'hiver.

  • Apport personnel 70 000 €
  • Droit d'entrée 28 000 €
  • Durée du contrat de franchise 7 ans
  • Formation franchise 15 jours
  • Redevance de marque (royalties) 5 %
  • Redevance de publicité 2 %

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